Selbstverständlich ist die Wetzel OHG EU-zertifiziert. Die EU-Zulassung ist Voraussetzung für das Zerlegen und Verarbeiten gemäß Art. 4 Absatz 2 VO (EG) Nr. 853/2004.
In der EU-Zulassung werden hohe Qualitätsstandards und höchste Anforderungen an Betriebs-, Arbeits- und Personalhygiene gestellt sowie eine lückenlose Dokumentation aller Produktionsschritte gefordert, die für uns ohnehin immer selbstverständlich waren und sind.
Für höchsten Genuss
Damit Du die Sicherheit stets gleichbleibender Qualität genießen kannst, setzen wir alles daran, unsere Lebensmittel mit größtmöglicher Sorgfalt und unter Beachtung höchster Standards zu produzieren.
Für die EU-Zulassung reicht es nicht, nur unsere Betriebs- und Produktionsabläufe genau zu planen. Wir müssen auch ganz genau dokumentieren, was bei uns ankommt und was unser Haus wieder verlässt – also die gesamte Wareneingangs- und Ausgangskontrolle. Dabei geht es nicht nur um Zahlen und Daten, sondern um wichtige Informationen: Woher kommt das Tier? Wie wurde es gekennzeichnet? Wurde der Tierschutz eingehalten?
Wir sorgen dafür, dass man genau nachvollziehen kann, wo das Tier geboren und aufgewachsen ist, womit es gefüttert wurde und welchen Weg es genommen hat – bis es schließlich bei Ihnen auf dem Teller landet. Diese lückenlose Transparenz ist für uns selbstverständlich.
Mit zuverlässigen Hygienestandards
Ein wichtiger Bestandteil der EU-Zulassung sind unsere Reinigungs- und Desinfektionspläne – und zwar inklusive regelmäßiger Erfolgskontrollen. Für uns bedeutet das im Alltag: Hygiene hat oberste Priorität. Dafür investieren wir bewusst viel Zeit – und das ist auch richtig so! Schließlich stellen wir Lebensmittel her. Und wenn es um die Sicherheit der Verbraucherinnen und Verbraucher geht, gibt es keine Kompromisse.
Uns ist wichtig, dass jede und jeder im Team seine Verantwortung kennt – jeden Tag aufs Neue. Deshalb setzen wir bei der Reinigung nicht auf fremdes Personal. Das übernehmen wir selbst – vom Azubi bis zum Chef. Jede Maschine wird nach der Nutzung komplett zerlegt und gründlich gereinigt – nach einem festen Plan und lückenlos dokumentiert.
Und wir hören nicht bei den Maschinen auf: Auch Werkzeuge, Arbeitsflächen, Böden, Wände, Türen, Fenster, Decken – alles wird regelmäßig gründlich gereinigt. Sogar die Stangen, an denen unsere Würste später zum Räuchern hängen. Für uns ist das kein Extra – es ist unser Standard.
